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葡萄酒开瓶器的种类和使用

长久以来，软木连体马桶塞一直是用来做葡萄酒瓶盖的最佳材质，这是由于软木塞具有高密合性及质地富弹性的特性，使其既达到完全密封的功能，又能使葡萄酒在酒瓶内继续进行呼吸作用，增加葡萄酒的风味。

葡萄酒开瓶器物镜的主要功能即用来打开软木塞，其基本构造由把手及螺旋钻组成。从而下降能耗现有造型颇多，如T字型、蝶型、两用式、剪刀式、齿轮把手式、双重螺旋式、酒侍刀及抽气型等。其中造型最简单的是T字型，最方便的是两用刀，而抽气型是先将空气灌入瓶内再拔出软木塞，操作不当可能使瓶子破裂，最好避免使用。

应选用何种开瓶器并无定则，只要顺手即可。在餐厅，酒侍最常使用的是一种附有有关机构实行折叠小刀的酒侍刀，小刀用来切除封口，操作时是利用杠杆原理拔出软木塞。对于初次使用的人，最好选择操作简便且不易失败的两用式。简单的T字型具有把手容易握持且携带方便的特点，而蝶式开瓶器在法国别称“戴高乐”，因第五共和国总统戴高乐在演讲中常有双手高举的姿势，恰似蝶式开瓶器的双把手。选购时要注意螺旋纹的角度不可太尖锐，以免开瓶时造成碎屑掉入酒中。

使用开瓶器只要抓住小诀窍，就可以有技巧地拔出软木塞。基本原则为，在旋转牌照架开瓶器时要使其底部与瓶口密合，并保持垂直的角度向下转，才不易使木塞断裂。开瓶时若不慎使木全钒液流电池储能技术自问世以来就收到储能领域的高度关注塞断裂或滑入瓶颈中，可将酒瓶倾斜，将螺旋钻以对角线方向插入木塞，再轻缓地向外拔出断裂的软木塞。

此外，开气泡酒基本上不需使用开瓶器，只要用手和些许技巧即可。但要注意的是，气泡酒瓶内因承受高压，开瓶时勿将瓶口对着任何人及易碎物，或者摆动酒瓶，以免瓶塞喷出伤人。

信息来源:中国酒

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